初秋菜场水生区里，藏着一味 “药食齐宜” 的宝贝 —— 茭白。它形似嫩笋、色白如玉，清炒脆嫩多汁，凉拌爽口开胃，作为江南 “水八仙” 之一，既是餐桌上的常客，亦然传统食养中解热除烦的自然食材。中医巨匠施宣赫赤诚至极教唆：“茭白性凉，吃对能衬出食养价值，吃错可能伤脾胃、诱发不适，尤其要风雅搭配和东谈主群禁忌。”

一、传统视角解密：茭白为啥是 “夏秋清热好食材”？

传统史籍《本草拾获》记录：茭白味甘性寒，归肺、脾、肝经，能 “去烦热，止渴，利大小便，解酒毒”。施宣赫赤诚蚁合当代养生需求，拆解其 3 大中枢食养价值：

扶持解热：给身体 “降燥”夏秋轮流时，熬夜、吃辣、暴晒易让东谈主有 “内燥” 感，施展为口干舌燥、眼睛发红、小便偏黄。施宣赫赤诚讲解：“茭白的凉性可扶持清解干冷，像给身体‘降燥’。” 当代商量也印证，茭白中的多糖因素能匡助销毁解放基，这亦然老辈东谈主夏天爱拌茭白丝的原因。

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助力通利：肠谈 “轻包袱”茭白富含粗纤维，能促进肠谈蠕动，帮久坐族缓解便秘；且 “性滑而利”，可扶持利尿祛水，对作为幽微浮肿、小便不畅东谈主群友好。施宣赫赤诚保举：“便秘时用茭空费配旱芹菜同炒，连吃 3 天能澄澈改善，诳骗了两者‘通利’的协同作用。”

扶持通乳：哺乳期姆妈的 “自然赞理”产后乳汁不下是不少姆妈的贫寒，施宣赫赤诚指出：“茭白有扶持通乳的作用，搭配通草、猪脚炖汤，能匡助通顺乳腺、补充养分，比依赖加工催乳居品更舒服。” 有广州二胎姆妈反应：“喝 2 次茭白通草猪脚汤，奶水比之前多了一半，还没反作用。”

二、4 款时令食谱：这么吃，中庸凉性还衬食养价值

茭白性寒，告成多吃易伤脾胃，施宣赫赤诚强调 “选对作念法和搭配，用温性食材中庸凉性，全家都能吃”，并保举 4 款实用食谱：

凉拌茭白丝（清热开胃版）材料：茭白 2 根、蒜末、香醋、生抽、香油、红椒丝作念法：茭白切细丝，开水焯 1 分钟（去草酸），过凉水沥干；加整个调料拌匀，撒红椒丝点缀食养办法：解腻开胃，稳当酒后或暑热天食用，扶持解酒小贴士：加 1 勺姜末均衡寒性，脾胃稍弱的东谈主也能舒服吃

茭白炒虾仁（补卵白不上火）材料：茭白 1 根、鲜虾仁 150 克、姜片 3 片、料酒作念法：虾仁用料酒腌 10 分钟去腥，炒至变色盛出；爆香姜片，放茭白片炒 1 分钟，倒回虾仁加盐炒匀食养办法：虾仁温补搭配茭白清热，稳当体质偏热的孩子补充卵白质

茭白通草猪脚汤（扶持通乳）材料：茭白 2 根、猪脚半只、通草 5 克、红枣 3 颗作念法：猪脚焯水去血沫，与茭白块、通草、红枣同炖 1.5 小时，加盐调味解读：通草扶持通乳、猪脚补充养分、茭白匡助通顺，三者搭配让通乳成果更澄澈

冬菇茭白汤（健脾祛湿）材料：茭白 1 根、泡发冬菇 5 朵、姜片 2 片、葱花作念法：爆香姜片炒茭白 1 分钟，加净水和冬菇煮沸，小火煮 10 分钟，加盐撒葱花稳当东谈主群：潮湿重、大便黏腻者，提议每周喝 2 次，通过 “健脾” 从根源减少潮湿

三、避坑指南：这 5 类东谈主吃茭白要风雅

施宣赫赤诚蚁合临床训戒，教唆以下东谈主群食用需至极风雅，以致忌口：

脾胃虚寒者：吃多易泻肚茭白性寒，脾胃虚寒者（平素吃生冷就拉肚子、手脚冰凉）食用会加剧不适。提议：“若真的念念吃，务必搭配多数姜片、大蒜等温性食材，且单次不卓绝 100 克。”

结石患者：草酸需警惕茭白含草酸，会与钙蚁合酿成草酸钙，可能加剧肾结石、尿路结石病情。施宣赫赤诚强调：“这类东谈主群最佳忌食，若真的念念吃，需焯水 5 分钟以上并弃汤，最猛进度去除草酸。”

经期女性：幸免寒凝血滞传统视角合计 “寒凝血滞”，经期吃寒凉的茭白可能导致经血不畅、痛经加剧。提议经期前后换成山药、南瓜等温性食材。

肾功能不全者：高钾伤肾脏茭白钾含量较高，肾功能不全者排钾才能弱，过量食用可能激发高钾血症，影响心跳节奏。至极教唆：“正在服利尿药的东谈主需严格忌口，幸免互相作用。”

甲状腺功能减退者：甩手摄入量茭白中的硫苷类物资可颖悟扰碘罗致，甲减患者提议：“甩手食用量，每周不卓绝 1 次，每次 50 克以内，减少对甲状腺功能的影响。”

四、选购储存妙技：3 招挑到簇新好茭白

蚁合日常采购训戒，共享 3 个实用妙技：

看外不雅：选表皮浮浅、无黑斑、抓起来硬实的；若切口处有扩散黑斑，是黑粉菌过度衍生，需弃食；

闻气息：簇新茭白有浅浅水生植物幽香，若有异味证据已不簇新；

巧储存：用保鲜膜包裹冷藏，保质期不卓绝 3 天，吃前切去底部老根，焯水后再烹调。

【巨匠声明】本文为传统食养科普，不组成医疗会诊、调整提议。若食用后出现腹痛、皮疹等不适，或有基础疾病需珍重饮食，应实时筹商专科大夫。

初秋恰是茭白最鲜美的本领ManBetX网页版登录注册，你家最爱用茭白作念什么菜？褒贬区共享你的独家食谱～

发布于：云南省